sweet&spicy soup with pumpkin, broccoli and peppers
słodko-pikantna zupa z dynią, brokułami i papryką
BULION:
1 DUŻA ĆWIARTKA Z KURCZAKA 2 MARCHEWKI 2 PIETRUSZKI 1/4 SELERA 1/2 PORA 2 ZĄBKI CZOSNKU IMBIR (ok 2cm kawałek) LIŚĆ LAUROWY (4 listki) ZIELE ANGIELSKIE (4-5 ziarenek) DODATKOWO: 1 CZERWONA PAPRYKA 1/2 ŻÓŁTEJ PAPRYKI 1/2 BROKUŁA DYNIA (ok 200g) MASŁO (ew oliwa z oliwek) (1 łyżka) SOS SOJOWY (2 łyżki) OCET RYŻOWY LUB BIAŁY WINNY (2 łyżki) MIÓD (1-2 łyżeczki) KONCENTRAT POMIDOROWY (2 łyżki) CHILLI W PROSZKU (wg uznania) SÓL PIEPRZ Warzywa obieramy, marchewkę i pietruszkę i por kroimy na ok 4-5 cm kawałki, selera w grubą kostkę. Obrany czosnek i imbir kroimy w plasterki. Całość wrzucamy do garnka, dodajemy kurczaka, przyprawy, ok 2l wody i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu min 1,5h (im dłużej tym lepiej!) Paprykę i dynię kroimy w ok 2cm kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy paprykę i dynię i smażymy 3-4 minuty na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, warzywa zmiękły i lekko się zrumieniły. Gotowy bulion przecedzamy przez sitko i ponownie wlewamy do garnka (jeśli jest go mało, dodatkowo dolewamy trochę wody), dodajemy przesmażoną dynię, paprykę, kawałki surowego brokuła, sos sojowy, ocet, miód, doprawiamy solą, pieprzem i chilli. Gotujemy do miękkości warzyw. Gotowe! |
BROTH:
1 BIG CHICKEN LEG 2 CARROTS 2 PARSLEYS 1/4 CELERY 1/2 LEEK 2 GARLIC CLOVES GINGER (about 2cm piece) LAUREL LEAFS (4 sheets) ALLSPICE (4-5 grains) ADDITIONALLY: 1 RED PEPPER 1/2 YELLOW PEPPER 1/2 BROCCOLI FRESH PUMPKIN, peeled (about 200g) BUTTER (or olive oil) (1 tablespoon) SOY SAUCE (2 tablespoons) RICE VINEGAR OR WHITE WINE VINEGAR (2 tablespoons) HONEY (1-2 teaspoons) TOMATO CONCENTRATE (2 tablespoons) CHILLI POWDER (at your option) SALT PEPPER Peel the vegetables, cut the carrots, parsley and leek into approximately 4-5 cm pieces, celery in thick cubes. Peel the garlic and ginger, cut them into slices. Move the vegetables into the pot, add the chicken, spices, about 2l of water and cook, covered over low heat for about 1.5 hours (the longer the better!) Cut the peppers and pumpkin into 2cm cubes. On a frying pan, warm up the butter, add the peppers and squash and fry for 3-4 minutes over medium heat stirring occasionally, for the vegetables to soften and brown a bit. Strain the broth through a sieve and pour it back into the pot (if it is not enough liquid, pour some more water), add the squash, peppers, pieces of raw broccoli, soy sauce, vinegar, honey, season with salt, pepper and chilli. Cook over low heat until the vegetables are tender. Done! |
0 komentarze:
Prześlij komentarz