turkey stew with roasted pumpkin, mushrooms and thyme
indyk w sosie z pieczoną dynią, pieczarkami i tymiankiem
FILET Z PIERSI INDYKA (ok 600g)
ŚWIEŻA DYNIA (ok 400g) PIECZARKI (najlepiej jak najmniejsze) (ok 150g) 1 ZIEMNIAK 1 CEBULA CZOSNEK (2 ząbki) ŚWIEŻY TYMIANEK (ok 1 łyżka listków) SUSZONY TYMIANEK (2 łyżeczki) SŁODKA PAPRYKA W PROSZKU (pół łyżeczki) IMBIR W PROSZKU (1 płaska łyżeczka) CYNAMON W PROSZKU (1 łyżeczka) MĄKA ZIEMNIACZANA (do oprószenia mięsa) BULION (ok 500ml) MASŁO (ew oliwa z oliwek) (2 łyżki) SÓL PIEPRZ DO PODANIA: RYŻ/ KASZA ŚWIEŻA KOLENDRA/LUBCZYK/TYMIANEK ŚMIETANA 18% Dynię obieramy i kroimy na kawałki, układamy na folii aluminiowej razem z nieobranymi ząbkami czosnku, oprószamy imbirem i cynamonem i pieczemy w 180* ok 45 minut, wyjmujemy z piekarnika i przekładamy do garnka. Indyka kroimy na ok 2cm grubości fileciki, oprószamy lekko mąką, suszonym tymiankiem i pieprzem. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy listki świeżego tymianku i smażymy ok minutę, po czym dodajemy mięso i smażymy z obydwu stron po ok 2 minuty, by lekko się zrumieniło. Przekładamy do garnka. Cebulę i ziemniaka obieramy i kroimy w kosteczkę, pieczarki w plasterki. Na patelni rozpuszczamy drugą część masła, dodajemy warzywa i obsmażamy 5-6 minut, po czym dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem, dodajemy suszony tymianek, paprykę w proszku, doprawiamy solą i gotujemy pod przykryciem ok 1-1,5h (im dłużej tym lepiej, bo dynia zmięknie i zagęści sos; w zasadzie najlepiej zrobić ten gulasz dzien wcześniej by przez noc dobrze się "przegryzł' ;)). |
TURKEY BREAST FILLET (about 600g)
FRESH PUMPKIN (about 400g) MUSHROOMS (preferably small ones) (about 150g) 1 POTATO 1 ONION GARLIC (2 cloves) FRESH THYME (about 1 tablespoon leaves) DRIED THYME (2 teaspoons) SWEET PEPPER POWDER (half a teaspoon) GINGER POWDER (1 flat tsp) CINAMMON (1 tsp) POTATO FLOUR BROTH (about 500ml) BUTTER (or olive oil) (2 tablespoons) SALT AND PEPPER TO SERVE: RICE / GROATS FRESH CORIANDER / LOVAGE / THYME SOUR CREAM 18% Peel the pumpkin and cut it into pieces, put on an aluminium foil add the garlic (not peeled!) and bake in the owen in 180*C for about 45 minutes, then move it into a pot. Cut the turkey into about 2cm thick fillets, sprinkle lightly with flour, dried thyme and pepper. On a frying pan, melt a tablespoon of butter, add the fresh thyme leaves and fry for about a minute, then add the meat and fry on both sides for about 2 minutes for the meat to brown a bit. Translate into the pot. Peel the onion and potato and cut into small cubes, pumpkin into bigger pieces, mushrooms into slices. Melt the second part of the butter, add the vegetables and fry for 5-6 minutes, then add to the meat. Pour the broth over the entire dish, add the dried thyme, paprika, season with salt and and cook covered for about 1-1,5h (the longer the better, because the pumpkin will get tender and make the the sauce more dense and flavourful; in fact, its best to do this stew a day before ;)). |
0 komentarze:
Prześlij komentarz