#15

jajka sadzone ze świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami i białym serem

2 JAJKA            
ŚWIEŻY SZPINAK (spora garść*)          
BIAŁY SER (50g)**          
SUSZONE POMIDORY (jeden wystarczy)             
SZCZYPIOREK              
OLIWA Z OLIWEK         
SUSZONE ZIOŁA PROWANSALSKIE          
SÓL         PIEPRZ
OPCJONALNIE:    
POMIDORKI KOKTAJLOWE              
SUSZONY CZOSNEK W PLASTRACH

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy na nią umyty i osuszony szpinak i smażymy chwilę na średnim ogniu aż szpinak "zwiędnie". Suszonego pomidora kroimy drobno i dorzucamy do szpinaku razem z ziołami, suszonym czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu, mieszamy. Gdy szpinak odparuje, delikatnie wbijamy na patelnię jajka, zmniejszamy ogień na mały i smażymy kilka minut, aż białko się zetnie (najlepiej, by żółtka były wciąż półpłynne). Pod koniec dodajemy kawałki białego sera, by wtopił się w jajko i lekko zmiękł. Wykładamy na talerz, posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Gotowe!

*szpinak pod wpływem temperatury bardzo zmniejsza swoją objętość, więc nie bójcie się użyć większej ilości :)
**wedle uznania, chudy lub tłusty, generalnie im tłustszy, tym będzie się lepiej "topił"