#145 fit smażone polędwiczki wieprzowe z rukolą, świeżymi pomidorami i słodkim sosem musztardowym

superfast low-fat fried pork sirloins with fresh tomatoes, aragula, and sweet mustard sauce

fit smażone polędwiczki wieprzowe z rukolą, świeżymi pomidorami i słodkim sosem musztardowym

(2 porcje) POLĘDWICZKA WIEPRZOWA (ok 300g) POMIDORY (kilka szt) - najlepiej różne odmiany; malinowe, cherry, pelati czy inne RUKOLA (garść) KIEŁKI NA CIECIERZYCY (opcjonalnie) (2 łyżki) OCET BALSAMICZNY (4-5 łyżek) SOS SOJOWY (1 łyżka) MIÓD (2 łyżeczki) MUSZTARDA SAREPSKA (4-5 łyżek) OLIWA Z OLIWEK / MASŁO  SÓL       PIEPRZ W naczynku łączymy łyżeczkę miodu, musztardę i sok z cytryny, doprawiamy pieprzem i odstawiamy.  Na talerzach układamy rukolę, plastry pomidorów i kiełki. Skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym.  Polędwiczki kroimy w ok 2cm plastry, rozbijamy delikatnie palcami i przekładamy do miseczki. Dodajemy ocet balsamiczny, sos sojowy, łyżeczkę miodu i pieprz, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę / masło i smażymy mięso ok 1,5-2 minuty z każdej strony do zrumienienia. Kawałki mięsa układamy na warzywach, polewamy sosem bezpośrednio przed podaniem.  !!! by polędwiczki wyszły soczyste  - mięsa przed smażeniem NIE SOLIMY!!! - kawałków mięsa nie rozbijamy tłuczkiem (jest zbyt delikatne), ale powinniśmy pougniatać je delikatnie palcami - patelnia musi być super rozgrzana  - masło do polędwiczek lepiej się sprawdzi niż oliwa :), pamiętajcie tylko, że szybcciej się ono pali! - nie możecie smażyć ich za długo (zrobią się twarde) , idealnie usmażone, powinny 'uginac' się pod widelcem a w środku mieć delikatnie różowy kolor. - bardzo dużo zależy od jakości samego mięsa. czasem po prostu jest twarde samo w sobie jeśli nigdy wcześniej nie smażyliście polędwiczek, polecam najpierw sprawdzić jak to wychodzi wrzucając na patelnię tylko jeden kawałek :)

(2 servings)  PORK SIRLOIN (about 300g)  FRESH TOMATOES (some units) - the best varieties; raspberry, cherry, and other pelati  ARUGULA (a handful)  CHICKPEA SPROUTS (optional) (2 tablespoons)  BALSAMIC VINEGAR (3-4 tablespoons)  SOS SAUCE (1 tbsp)  HONEY (2 teaspoons)  MUSTARD (4-5 tablespoons)  OLIVE OIL / BUTTER  SALT AND PEPPER  In a vessel, combine honey, mustard and lemon juice, season with pepper and set aside.  On the plates, arrange arugula, sliced ​​tomatoes and sprouts. Sprinkle with lemon juice and balsamic vinegar.  Cut the tenderloin into approximately 2cm slices, pitch them gently with your fingers and move into a bowl. Add the balsamic vinegar, soy sauce and pepper, mix. On a frying pan, heat up olive oil / butter and fry the meat around 1.5-2 minutes on each side until slightly brown  Put the pork on the vegetables, pour with the mustard sauce just before serving. Done! !!! how to make a juicy tenderloin? ///tips - dont season the meat with salt before frying it! - dont pitch the meat with a pestle (its too soft), but you should pitch tem gently with your fingers - the pan needs to be super hot! (not good lookin, just in high temp :) - dont fry the meat ffor too long (it will become stiff and untasty), a perfectly fried, loin should 'bend' under the fork and have a slightly pink color in the middle - a loot depends on the quality of the meat itself. sometimes it's just hard and it will always be no matter how youll try to make it awesome. if you've never fried loins, I recommend throwing only one piece on the pan at first :) (to see how it comes out )